2016年07月11日

ぎゅうひのクレープ包み✩白桃

蒸し暑い日が続いてますね〜
P1080325.JPGそんな日にオススメなのが白桃がたっぷり入ったぎゅうひのクレープ包みです!
ジューシーな白桃とカスタードクリーム、あっさりした大山のホイップクリームをぎゅうひとクレープで包んださっぱりしたスイーツです♪
ぜひストレートアイスティーと一緒にお召し上がりください。
体内に溜まった熱をひんやりとクールダウンしてくれますよ。




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2015年10月11日

タルトタタン焼けました!

今年も長野県・サンくらふとの紅玉りんごでタルトタタンを焼きましたよ〜!

サンくらふとのりんごは有機質アミノ酸肥料を使用した、安心安全・味の濃いいりんごなんです。
高温で長時間焼かれたりんごはキャラメル化され他には無い深い味わいになります。
大山の口溶けのよい生クリームをつけて食べると、りんごの酸味やキャラメルの苦味が程よく中和されるのでオススメです。
販売期間が短いのでぜひ今の機会にご賞味くださいね♪

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2015年10月06日

ノアールはじめました〜♪

夏季期間お休みしておりました「ノアール」再開いたしました!

濃厚なダークチョコクリームのケーキで、底部分のサクサクした食感に自家製プラリネ(アーモンドペースト)がアクセントになっております♪

秋が深まるこれからの季節にオススメの一品です。

ストレートのアールグレイティー(HOT)など柑橘系のフレーバーティーとよく合いますヨ!

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2014年10月03日

紅玉リンゴ入荷♪

2012.10ドラえもん・タタン・エリック王子・ダッフィー 011.jpg今年も長野県の安心・安全・味にこだわった紅玉リンゴが入ってきました!
パッキっと引き締まった実にしっかりとした酸味!
これぞ紅玉〜

さっそくタルト・タタンを焼きました♪
長時間焼成により、リンゴ果汁と砂糖がグツグツ煮詰められ濃いキャラメルに〜
ギュギュッと凝縮したリンゴのお菓子です。
生クリームと一緒に食べると格別ですよ♪

期間短めのお菓子ですので、お早めにどうぞ。
530円+税(1カット・生クリーム付き)

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2014年09月12日

木イチゴのゼリィー♪

P1070841.JPG実りの秋☆店の裏でちょこっと栽培していた木イチゴが採れました〜♪

木イチゴは春と秋に実をつけるのですが、今年の春は剪定し過ぎたからかあまり実をつけず、秋もあきらめていたところでしたが小粒ながら頑張って実をつけてくれました♪もちろん安心・安全無農薬です!

綺麗なのはお飾りにまわして、熟したのはピューレにしてゼリィーを作ってみました。

お味は・・・木イチゴ濃い!!最初の2口はそのまま食べてその後はミルクをかけて崩しながら食べてみると、木イチゴミルク♪なかなかのゼリィーに仕上がってくれました。

本日のジュレでしばらく販売予定です。
秋の味覚を是非ご賞味下さい。

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2014年08月07日

夏のスィーツ♪

最近本日のジュレで“マンゴーカップ”を出しています♪P1070748.JPG
角切りマンゴープリンと透明ゼリーをのせたマンゴームース。
求肥をいれて食べ応えのあるスィーツになっています。

暑い季節にこそ合うスィーツも沢山ありますので是非お立ち寄りくださいね!

★8月15日(金)はお盆休みをいただきます。ご迷惑おかけしますが何卒よろしくお願いいたします。
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2014年06月03日

ポリジー♪

滋賀の人気フリーペーパー「Odecake・おでかけ 6月号」に当店の“ポリジー”を載せてもらっています♪

ポリジーとはハーブの一種でエディブルフラワー(食べられるお花)でもあります。
比良まほろばの里産のポリジーは完全オーガニック◎安心してお召し上がりいただけます。

比良のファームで懸命に咲いているポリジーをイメージして作りました♪
その名も“ポリジー”(1個 380円+税)2014.6ポリジー2 009.jpg
コーヒー風味の黒糖ムースにガトーショコラ、大山の生クリームをポコポコと絞りうっすら甘いポリジーゼリーと青紫のポリジーを飾ったデザートカップです。
よーーーく冷やしてお召し上がりください。

ひとつ心配なのが5月最終週からの猛暑でポリジーがしおれ気味。。。
自然界のものゆえに予想が付かない展開もあり。
ポリジーの花が採れなくなり次第終了いたします。予めご了承くださいませ。
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2014年05月06日

桜の塩漬け入りぎゅうひのクレープづつみ♪

2014.4ポリジーデコ(嵐・アナ・ミイ)・里山 052.jpg先日大変貴重な食材をゲットいたしました。
“比良まほろばの里”の八重桜「桜の塩漬け」です。
湖西・比良は山と湖が近く南フランスに負けず劣らずの美しい景色なんです♪
そんな美しく空気の澄んだ中で育った八重桜の塩漬けは他所には無い色鮮やかさで香りも高い!さらに完全無農薬◎今年摘んだばかり!

どのようにアレンジしようかな〜♪
やはり和素材には和のものが合います(^o^)

2014.5こどもの日ケーキ・ポリジー・ぎゅうひクレープ 037.jpgまずは、クレープとぎゅうひ(求肥:和菓子の材料でやわらかい餅の一種)に包んでみました。
中はたっぷり生クリームとカスタードクリーム、刻んだ桜の塩漬けも入っています。
甘く時折しょっぱく、桜の香りがふ〜っと鼻に抜けていきます♪
若干切り難いので、大きめのフォークで召し上がっていただく事をオススメします。(1個400円+税)

次回作はアレだ!アレ!お楽しみに〜♪

 
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2013年09月03日

和梨のタルト〜♪

今年もよこせ梨園さんから美味しい梨が届きました♪
2年前の台風被害から完全復活です!

こだわり梨を使用した『和梨のタルト』を今年も販売しております。
和梨をキャラメリゼして味を凝縮させ、クッキー生地の台と黒糖入りアーモンドクリームの上にのせてじ〜くり焼き上げました。
やや小玉の幸水からはじまります。梨の種類により甘味や酸味、水分が変わっていきます。
☆梨はキズが付いた、そのままでは商品になり難いものを使用しています(味・品質は問題ありません)。環境にも◎

『和梨のタルト』はよこせ梨園さんでも販売しております。

よこせ梨園:永源寺付近で、ラクト農法(限りなく自然農法)による梨やブドウを作られている安心・安全の果樹園さんです。
梨狩りの季節は梨棚の下でバーベーキューもできて最高なんですよ!
とっても気持ち良いところなのでオススメです♪
よこせ梨園さん  http://www.bcap.co.jp/yokose

和梨のタルト:1カット400円です。2012.9和梨タルト 001.jpg
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2013年08月24日

ヒラペリラゼリーとマシュマロ♪

比良山麓(大津市北部)で採れた赤シソジュース「ヒラペリラ」を使用したスイーツ!ヒラペリラゼリーヒラペリラマシュマロ!!今年も作りました〜(^ ^)♪

のどごしツルンとさっぱりしたヒラペリラゼリーの下にはふくよかな豆乳プリン。ビタミン+イソフラボンで美容にも◎
ふかふかの弾力のヒラペリラマシュマロは手作りのゆかり入り。マシュマロの甘さにゆかりのしょっぱさが合うんです◎

期間限定商品になります☆ぜひ♪2013.8ヒラペリラプリンとギモーブ 002.jpg
posted by まちるだ at 00:28| ケーキ紹介 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする