2014年05月06日

桜の塩漬け入りぎゅうひのクレープづつみ♪

2014.4ポリジーデコ(嵐・アナ・ミイ)・里山 052.jpg先日大変貴重な食材をゲットいたしました。
“比良まほろばの里”の八重桜「桜の塩漬け」です。
湖西・比良は山と湖が近く南フランスに負けず劣らずの美しい景色なんです♪
そんな美しく空気の澄んだ中で育った八重桜の塩漬けは他所には無い色鮮やかさで香りも高い!さらに完全無農薬◎今年摘んだばかり!

どのようにアレンジしようかな〜♪
やはり和素材には和のものが合います(^o^)

2014.5こどもの日ケーキ・ポリジー・ぎゅうひクレープ 037.jpgまずは、クレープとぎゅうひ(求肥:和菓子の材料でやわらかい餅の一種)に包んでみました。
中はたっぷり生クリームとカスタードクリーム、刻んだ桜の塩漬けも入っています。
甘く時折しょっぱく、桜の香りがふ〜っと鼻に抜けていきます♪
若干切り難いので、大きめのフォークで召し上がっていただく事をオススメします。(1個400円+税)

次回作はアレだ!アレ!お楽しみに〜♪

 
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2013年09月03日

和梨のタルト〜♪

今年もよこせ梨園さんから美味しい梨が届きました♪
2年前の台風被害から完全復活です!

こだわり梨を使用した『和梨のタルト』を今年も販売しております。
和梨をキャラメリゼして味を凝縮させ、クッキー生地の台と黒糖入りアーモンドクリームの上にのせてじ〜くり焼き上げました。
やや小玉の幸水からはじまります。梨の種類により甘味や酸味、水分が変わっていきます。
☆梨はキズが付いた、そのままでは商品になり難いものを使用しています(味・品質は問題ありません)。環境にも◎

『和梨のタルト』はよこせ梨園さんでも販売しております。

よこせ梨園:永源寺付近で、ラクト農法(限りなく自然農法)による梨やブドウを作られている安心・安全の果樹園さんです。
梨狩りの季節は梨棚の下でバーベーキューもできて最高なんですよ!
とっても気持ち良いところなのでオススメです♪
よこせ梨園さん  http://www.bcap.co.jp/yokose

和梨のタルト:1カット400円です。2012.9和梨タルト 001.jpg
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2013年08月24日

ヒラペリラゼリーとマシュマロ♪

比良山麓(大津市北部)で採れた赤シソジュース「ヒラペリラ」を使用したスイーツ!ヒラペリラゼリーヒラペリラマシュマロ!!今年も作りました〜(^ ^)♪

のどごしツルンとさっぱりしたヒラペリラゼリーの下にはふくよかな豆乳プリン。ビタミン+イソフラボンで美容にも◎
ふかふかの弾力のヒラペリラマシュマロは手作りのゆかり入り。マシュマロの甘さにゆかりのしょっぱさが合うんです◎

期間限定商品になります☆ぜひ♪2013.8ヒラペリラプリンとギモーブ 002.jpg
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2013年07月11日

レモンバームのゼリィ♪

2013.7レモンバームゼリー 003.jpg猛暑日が続いていますね・・・

べべのお庭で採れた完全無農薬の“レモンバーム”をシロップにして炭酸水で割ったゼリィがショーケースに並び始めました♪
ハーブの清涼感+炭酸水のぴりぴり感=暑い日にぴったりゼリィ〜
ぜひ一度ご笑味くださいませ!


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2012年10月14日

タルトタタン♪

2012.10ドラえもん・タタン・エリック王子・ダッフィー 011.jpg今年もサンくらふと(長野県・減農薬栽培)さんの紅玉リンゴでタルトタタンを焼き始めました♪
出回る期間が短いのでお早めにどうぞ♪

ギュッと凝縮された秋の味覚を生クリームとともにお楽しみください。(1カット520円・生クリーム1カップ付き)
2012.10ドラえもん・タタン・エリック王子・ダッフィー 045.jpg

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2012年04月12日

お花見のおともにA♪

やっとサクラが咲き始めました〜♪

2011.3抹茶ティラ 005.jpgお花見のお供に『抹茶のティラミス』はいかがでしょうか?
マスカルポーネ(フレッシュチーズ)にお抹茶を加えたケーキです。
とっても柔らかいクリームとふんわりした抹茶スポンジとの組み合わせなのでスプーンで食べていただく方が食べやすいかもしれません。
下に鹿の子豆と桜の塩漬けを入れアクセントに☆八重桜の香りと、塩味がクリームをグッとひきたててくれます♪
*着色料やクロレラ入り抹茶を使用しておりませんので、ショーケースに入れるとすぐに色飛びが始まり表面が茶緑色になります。天然、無添加の証拠ですのでご了承くださいませ。(中は鮮やかな緑です)

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2012年04月07日

お花見のお供に@♪

2012.4ラングドシャ 004.jpgまだまだ寒い日が続きますね。
サクラは来週ぐらいでしょうか・・・
お花見に行かれる時はべべの『ラング・ド・シャ』はいかがでしょう?
フランス語で“ネコの舌”と言う意味の上品なうす焼きクッキーです。
縦長で片手でも食べやすく、たっぷり入っているので人数が多くてもわけやすいんです♪
ちょっとしたプレゼントにもぜひ♪♪
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2012年03月24日

有機レモンのタルト♪

有機レモンのタルト 380円
2012.3.ピカチュウ・ドラえもん・リラックマ・れもん 010.jpgべべのご近所、白子さん家の“せなレモン”(有機レモン)を使用してケーキを作りました。

(*せなレモン:お孫さんのせなちゃんが誕生の記念に植えたレモン)

おばあちゃんがお孫さんを思う気持ちをイメージして酸味をおさえ、優しく、爽やかなクリームに仕上げました。

これからの季節に是非♪
2012.3.ピカチュウ・ドラえもん・リラックマ・れもん 036.jpg

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2011年11月15日

チョコクリームケーキとU♪

またまたチョコクリームタイプのケーキ、ノアールと意外な組み合わせを発見いたしました!

「キシリクリスタル・ミルクミントのど飴」をなめながらノアールをちょっと食べるとなんともいいハーモニーがうまれるではありませんか!
濃厚なチョコとミルクがスイートに中和して、その後にチョコミントを食べているような清涼感♪
ちょっとだけ食べるのがいいみたいです。
2011.ガトーノワールブラン 006.jpg
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2011年10月14日

タタン タタ〜ン♪

タタンタタ〜ンとタルト・タタンが今年も始まりました♪

長野県サン・くらふとさんの紅玉りんごを使用。
こちらの紅玉りんごは実が固くギュッと締まってて味も濃く酸味もしっかりあるりんごなんです!タタンなどのお菓子に最適なんです♪
(サン・くらふとさんは健康な土作りをモットーに見栄えより味を大切にした栽培に努められています☆有機質のアミノ酸肥料を使用し薬剤散布を減らされている安心安全の真心のこもったりんごです)

紅玉リンゴの取れる季節が短いためショーケースに並ぶのもほんの少しの間です。

じっくり長時間焼き・凝縮されたリンゴにキャラメルのコク!
今年の秋の味☆ぜひ御賞味ください。
お付けしている大山のホイップクリームとの相性もぴったりです。(1カット+生クリーム 520円)2009.6.8ケーキ&カナダ 296.jpg



Nous avons commence “Tare Tatin”utilisee des pommes de Kougyoku.
Comme la saison de cette pomme est court,tarte tatin s'apparait dans la vitrine seulement cette saison!
Pommes concentrees,caramel epais,goutez la faveur de l'automne,de la creme fraiche de Daisen va tres bien avec cette tarte.

posted by まちるだ at 17:34| ケーキ紹介 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする