2011年10月06日

チョコクリームケーキと

半年前に少し体調をこわしてからコーヒーを飲む回数が激減いたしました。

そのかわり紅茶をいただく回数が増えて発見しました☆老舗中の老舗「トワイニング」の『レディグレイ』と言う紅茶と『ノワール』が非常に良く合うんです!!
べべで販売している濃厚なチョコクリームのケーキとレディグレイのオレンジやレモンの柑橘系の香りがピッタリなんです♪マリアージュです♪

ノワール以外にもチョコレートクリームに合うはずです。
ぜひお試しを。
2011.ガトーノワールブラン 006.jpg
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2011年09月04日

和梨のタルト♪

今年もよこせ梨園さんから美味しい梨が届きました♪

よこせ梨園さんは永源寺付近で、ラクト農法による梨やブドウを作られている果樹園さんです。
梨狩りの季節は梨棚の下でバーベーキューもできて最高なんです!

そちらのこだわり梨を使用した『和梨のタルト』を今年も販売いたしております。
キャラメリゼして味を凝縮させた梨をクッキー生地の台とコクのあるアーモンドクリームで焼き上げました。
やや小玉の幸水からはじまりまして、各種甘味や酸味、水分が変わっていきます。

『和梨のタルト』はよこせ梨園さんでも販売しております。
とっても気持ち良いところなのでオススメです♪
よこせ梨園さん  http://www.bcap.co.jp/yokose
20100813べべたんモカ 022.jpg
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2011年06月11日

父の日に梅酒のケーキはいかが?

もうすぐ6月19日・父の日ですね。
何故か母の日より盛り上がりに欠けてしまう感のある父の日ですが、サッパリした梅酒のケーキなどプレゼントにいかがですか?

梅酒のケーキ
2011.5H.P使用ケーキ 186.jpg近江今津でこだわり地酒を長年作られている蔵元さんより直接入手し、大人のおやつを作ってみました。
こだわり梅酒とその梅の実をケーキに加え、梅の酸味とケーキの甘さ、梅酒の風味のバランスを大事に焼きあげました。
こちらの梅酒は日本酒で漬け込んでいるため香り・風味が抜群にいいんです!
でも、アルコールが効きすぎている事はなく食べやすさも◎
1個480円です。

じめじめしたお天気が続きますが、さわやかな梅酒ケーキで楽しいひと時を♪
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2011年04月07日

お花見のお供に♪

先日、滋賀県高島市で作られている3年熟成しょうゆを頂きました。

開封とともにおしょうゆの良い香りがほわっと広がり
これはすごいおしょうゆかも!
ドキドキしながら味見しまして・・・
『うまっ!!!』
この一言に尽きるコクにハバのあるとても素晴らしいおしょうゆでした。

早速お菓子になっていただきました。

2011.4ミモザと醤油マシュマロ 008.jpgまずは 『しょうゆのマシュマロ』です。
一般のおしょうゆでは香りを利かすまで入れると塩辛くなり過ぎる可能性がありますが、こちらの3年熟成しょうゆは香り高いのでイイ感じの塩味でおさまります♪
みたらし団子を食べている感じのマシュマロなんです。
みたらし団子にはお茶!って事でお茶のマシュマロも入れてみました。

しょうゆマシュマロ3粒とお茶のマシュマロ3粒で1袋280円です。
卵白を使用しておりませんので賞味期限も長くプレゼントにもおすすめです。

いよいよ桜が咲いてきましたね、お花見しながらおしょうゆ&お茶のマシュマロ〜♪ぜひともお供に。

2011.4ミモザと醤油マシュマロ 002.jpgちなみに店の横のミモザも咲いてきました。。。少しですが。



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2011年03月26日

抹茶のティラミス♪

前々回に“つづく”と書きながら大変遅くなりまして誠に申し訳ありません!

何が起こるかわからないので“今日やれる事は明日に延ばさない方がいい”っとつくづく実感した3月でした。
本当にごめんなさい!!


2011.3抹茶ティラ 005.jpg抹茶のティラミス

香り高い宇治産有機抹茶と思わずうなってしまう極うまマスカルポーネの融合です♪

とっても柔らかいクリームとふんわり・しっとりした抹茶スポンジなのでスプーンで食べていただく方が食べやすいかもしれません。
下の方に鹿の子豆と桜の塩漬けを入れています。
この桜の塩漬けがいいアクセントに☆八重桜の香りと、塩味が甘しょっぱの最強コンビネーションをくりひろげているんです♪

*着色料やクロレラ入り抹茶を使用しておりませんので、ショーケースに入れるとすぐに色飛びが始まり表面が茶緑色になります。天然、無添加の証拠ですのでご了承くださいませ。(中は鮮やかな緑です)

これからお花見シーズン♪
桜型の金箔を飾った抹茶のティラミスを持ってお花見にいきませんか♪♪
スプーンご入用の方はお気軽に言ってくださいね。
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2011年02月14日

ショコラ♪ ショコラ♪ ショコラ♪ [

日付は2月14日☆いよいよバレンタインデーですね。
フランスでは男性から女性に告白するんですよ〜
男女問わず想いを伝えてハッピー&スイートライフになりますように♪♪

2011.ガトーノワールブラン 006.jpg今夜はノワールの紹介です。
フランス語で黒の意味のノワール、濃厚なチョコクリームに下に敷いたアーモンドのプラリネとサクサクの食感がポイントのべべ定番ケーキです。
うわがけのグラッサージュのつやは特別な時間にぴったり。
チョコ好きな方必食です♪
(飾りのピックはバレンタイン使用です。)

BONNE ST.VALENTINE ♪



Noir :Gateau chocolat de la creme epais et riche du cacao.
Une couche de praline d'amande eclate en sous de la creme.
Indisponsable pour gros fan de chocolat!
La grace du glacage chocolat assiste votre moment luxieux ♪
posted by まちるだ at 00:25| ケーキ紹介 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年02月12日

ショコラ♪ ショコラ♪ ショコラ♪ Z

雪が積もるかな〜っと心配してましたが良かった!大丈夫でした!
べべに来て頂くには川沿いの少し傾斜のある坂を通らないといけないので!!

2011.ガトーノワールブラン 004.jpg今日は当店定番でもあるガトーショコラの紹介です。
ダークチョコとココアを加えたとてもしっとりとコクのあるチョコレートケーキです。しっとりの秘密は泡立て過ぎないメレンゲと低温での湯せん焼きです。
クラシックなケーキですが甘さを控えめにして、フルーツにも合うようにしました。
このままでも十分おいしいのですが、生クリームをちょこっと付けて食べるとまろやかになって幸せな気分になります♪
1ホール15p:1650円(生クリーム別売り☆1カップ150円)
1カット:360円(プチ生クリーム付き)
posted by まちるだ at 00:39| ケーキ紹介 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年02月10日

ショコラ♪ ショコラ♪ ショコラ♪ Y

また寒さが厳しくなってきましたね。。。

2011.バレンタイン1 038.jpg今日はアマンドショコラノワゼットショコラマカダミアショコラの紹介です♪
(アーモンドチョコ・へーゼルナッツチョコ・マカダミアチョコのことです)
香ばしくローストしたナッツにキャラメリゼしチョコを少しづつ加えてコーティングして作ります☆100年以上前からフランスで作られていた方法といっしょです。

アマンドショコラにはミルクチョコベースでココアをまぶして甘くなり過ぎないようにしました。
ノワゼットショコラはビターチョコとスイートチョコをブレンドし粉糖をまぶして小石のような見た目になっています。
マカダミアショコラはホワイトチョコベースでプラリネを加えコク、香りをアップさせました。

2011.バレンタイン1 039.jpg袋入りタイプ各小230円・大450円
お箱に入ったタイプ1200円やハート陶器に入った840円などあります。
本命・義理・友だち・自分用オールマイティーに♪

ナッツの香ばしさとキャラメルのサクサク感、そしてチョコのハーモニーをお楽しみください。
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posted by まちるだ at 23:47| ケーキ紹介 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年02月08日

ショコラ♪ ショコラ♪ ショコラ♪ X

ハート型チョコ.JPG只今バレンタインケーキの御予約を承っております。

ふんわりチョコスポンジに酸味と甘さが絶妙な苺のスライスとチョコ生クリームをサンドしたハート型のケーキです。
ダークチョコのガナッシュをホイップクリームに加えたコクのあるべべオリジナルチョコクリームは重すぎません☆キレもあるので食事の後でもペロリと食べられますヨ。
・小が12cm×12cm(ハートのいちばん長いトコ):2300円 (約2名様用)
・大が18cm×18cm:3300円 (約5名様用)
写真は小サイズです。

2011.ハートデコ 004.jpg生クリームのデコレーションケーキにハート形にクリームを絞ったタイプもあります。
チョコが苦手な方や生クリーム大好きな方にはこちらを♪ 15p:2600円 (4〜6名様用)

2日前までに御予約くださませ。

posted by まちるだ at 21:41| ケーキ紹介 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年02月07日

ショコラ♪ ショコラ♪ ショコラ♪ W

2011.カヌレショコラ 005.jpg今年もこの季節限定☆カヌレ・オ・ショコラ(チョコレート味のカヌレ)が始まりました〜♪(1個250円)
プレーンのカヌレ同様バラの形をしています。
周りの生地がサクサクとクッキーに近い感じの食感で、中はもっちりむっちり♪
ぜひ冷やして召し上がってください!常温より冷やす方がチョコの味がはっきりくっきりシャープになり、チョコプリンをギュッと凝縮したような味わいになりますヨ。

このカヌレ・オ・ショコラのレシピはフランスのレストランで働いていた時に偶然見つけたレシピなんです。
古い本でしたが前から知りたかったレシピだったので、屋根裏部屋(住み込み労働でした)で見つけた時にはすっごく嬉しかったを今でもよく覚えています。
若干レシピはアレンジしてますがトラディショナルで思い出の詰まったカヌレ・オ・ショコラをぜひお召しあがりください♪
posted by まちるだ at 00:51| ケーキ紹介 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする