2011年04月07日

お花見のお供に♪

先日、滋賀県高島市で作られている3年熟成しょうゆを頂きました。

開封とともにおしょうゆの良い香りがほわっと広がり
これはすごいおしょうゆかも!
ドキドキしながら味見しまして・・・
『うまっ!!!』
この一言に尽きるコクにハバのあるとても素晴らしいおしょうゆでした。

早速お菓子になっていただきました。

2011.4ミモザと醤油マシュマロ 008.jpgまずは 『しょうゆのマシュマロ』です。
一般のおしょうゆでは香りを利かすまで入れると塩辛くなり過ぎる可能性がありますが、こちらの3年熟成しょうゆは香り高いのでイイ感じの塩味でおさまります♪
みたらし団子を食べている感じのマシュマロなんです。
みたらし団子にはお茶!って事でお茶のマシュマロも入れてみました。

しょうゆマシュマロ3粒とお茶のマシュマロ3粒で1袋280円です。
卵白を使用しておりませんので賞味期限も長くプレゼントにもおすすめです。

いよいよ桜が咲いてきましたね、お花見しながらおしょうゆ&お茶のマシュマロ〜♪ぜひともお供に。

2011.4ミモザと醤油マシュマロ 002.jpgちなみに店の横のミモザも咲いてきました。。。少しですが。



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2011年03月26日

抹茶のティラミス♪

前々回に“つづく”と書きながら大変遅くなりまして誠に申し訳ありません!

何が起こるかわからないので“今日やれる事は明日に延ばさない方がいい”っとつくづく実感した3月でした。
本当にごめんなさい!!


2011.3抹茶ティラ 005.jpg抹茶のティラミス

香り高い宇治産有機抹茶と思わずうなってしまう極うまマスカルポーネの融合です♪

とっても柔らかいクリームとふんわり・しっとりした抹茶スポンジなのでスプーンで食べていただく方が食べやすいかもしれません。
下の方に鹿の子豆と桜の塩漬けを入れています。
この桜の塩漬けがいいアクセントに☆八重桜の香りと、塩味が甘しょっぱの最強コンビネーションをくりひろげているんです♪

*着色料やクロレラ入り抹茶を使用しておりませんので、ショーケースに入れるとすぐに色飛びが始まり表面が茶緑色になります。天然、無添加の証拠ですのでご了承くださいませ。(中は鮮やかな緑です)

これからお花見シーズン♪
桜型の金箔を飾った抹茶のティラミスを持ってお花見にいきませんか♪♪
スプーンご入用の方はお気軽に言ってくださいね。
posted by まちるだ at 22:24| ケーキ紹介 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年02月14日

ショコラ♪ ショコラ♪ ショコラ♪ [

日付は2月14日☆いよいよバレンタインデーですね。
フランスでは男性から女性に告白するんですよ〜
男女問わず想いを伝えてハッピー&スイートライフになりますように♪♪

2011.ガトーノワールブラン 006.jpg今夜はノワールの紹介です。
フランス語で黒の意味のノワール、濃厚なチョコクリームに下に敷いたアーモンドのプラリネとサクサクの食感がポイントのべべ定番ケーキです。
うわがけのグラッサージュのつやは特別な時間にぴったり。
チョコ好きな方必食です♪
(飾りのピックはバレンタイン使用です。)

BONNE ST.VALENTINE ♪



Noir :Gateau chocolat de la creme epais et riche du cacao.
Une couche de praline d'amande eclate en sous de la creme.
Indisponsable pour gros fan de chocolat!
La grace du glacage chocolat assiste votre moment luxieux ♪
posted by まちるだ at 00:25| ケーキ紹介 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年02月12日

ショコラ♪ ショコラ♪ ショコラ♪ Z

雪が積もるかな〜っと心配してましたが良かった!大丈夫でした!
べべに来て頂くには川沿いの少し傾斜のある坂を通らないといけないので!!

2011.ガトーノワールブラン 004.jpg今日は当店定番でもあるガトーショコラの紹介です。
ダークチョコとココアを加えたとてもしっとりとコクのあるチョコレートケーキです。しっとりの秘密は泡立て過ぎないメレンゲと低温での湯せん焼きです。
クラシックなケーキですが甘さを控えめにして、フルーツにも合うようにしました。
このままでも十分おいしいのですが、生クリームをちょこっと付けて食べるとまろやかになって幸せな気分になります♪
1ホール15p:1650円(生クリーム別売り☆1カップ150円)
1カット:360円(プチ生クリーム付き)
posted by まちるだ at 00:39| ケーキ紹介 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年02月10日

ショコラ♪ ショコラ♪ ショコラ♪ Y

また寒さが厳しくなってきましたね。。。

2011.バレンタイン1 038.jpg今日はアマンドショコラノワゼットショコラマカダミアショコラの紹介です♪
(アーモンドチョコ・へーゼルナッツチョコ・マカダミアチョコのことです)
香ばしくローストしたナッツにキャラメリゼしチョコを少しづつ加えてコーティングして作ります☆100年以上前からフランスで作られていた方法といっしょです。

アマンドショコラにはミルクチョコベースでココアをまぶして甘くなり過ぎないようにしました。
ノワゼットショコラはビターチョコとスイートチョコをブレンドし粉糖をまぶして小石のような見た目になっています。
マカダミアショコラはホワイトチョコベースでプラリネを加えコク、香りをアップさせました。

2011.バレンタイン1 039.jpg袋入りタイプ各小230円・大450円
お箱に入ったタイプ1200円やハート陶器に入った840円などあります。
本命・義理・友だち・自分用オールマイティーに♪

ナッツの香ばしさとキャラメルのサクサク感、そしてチョコのハーモニーをお楽しみください。
2011.バレンタイン1 044.jpg
posted by まちるだ at 23:47| ケーキ紹介 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年02月08日

ショコラ♪ ショコラ♪ ショコラ♪ X

ハート型チョコ.JPG只今バレンタインケーキの御予約を承っております。

ふんわりチョコスポンジに酸味と甘さが絶妙な苺のスライスとチョコ生クリームをサンドしたハート型のケーキです。
ダークチョコのガナッシュをホイップクリームに加えたコクのあるべべオリジナルチョコクリームは重すぎません☆キレもあるので食事の後でもペロリと食べられますヨ。
・小が12cm×12cm(ハートのいちばん長いトコ):2300円 (約2名様用)
・大が18cm×18cm:3300円 (約5名様用)
写真は小サイズです。

2011.ハートデコ 004.jpg生クリームのデコレーションケーキにハート形にクリームを絞ったタイプもあります。
チョコが苦手な方や生クリーム大好きな方にはこちらを♪ 15p:2600円 (4〜6名様用)

2日前までに御予約くださませ。

posted by まちるだ at 21:41| ケーキ紹介 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年02月07日

ショコラ♪ ショコラ♪ ショコラ♪ W

2011.カヌレショコラ 005.jpg今年もこの季節限定☆カヌレ・オ・ショコラ(チョコレート味のカヌレ)が始まりました〜♪(1個250円)
プレーンのカヌレ同様バラの形をしています。
周りの生地がサクサクとクッキーに近い感じの食感で、中はもっちりむっちり♪
ぜひ冷やして召し上がってください!常温より冷やす方がチョコの味がはっきりくっきりシャープになり、チョコプリンをギュッと凝縮したような味わいになりますヨ。

このカヌレ・オ・ショコラのレシピはフランスのレストランで働いていた時に偶然見つけたレシピなんです。
古い本でしたが前から知りたかったレシピだったので、屋根裏部屋(住み込み労働でした)で見つけた時にはすっごく嬉しかったを今でもよく覚えています。
若干レシピはアレンジしてますがトラディショナルで思い出の詰まったカヌレ・オ・ショコラをぜひお召しあがりください♪
posted by まちるだ at 00:51| ケーキ紹介 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年02月06日

ショコラ♪ ショコラ♪ ショコラ♪V

2011.バレンタイン1 008.jpgこってりチョコレートやクリームが苦手な方にはガトークラウン・ローズはいかがでしょうか?
ヘーゼルナッツ、オレンジ、キャラメリゼしたバナナソテーを加えたチョコレートケーキです。
焼きあがってからオレンジのお酒のシロップをたっぷりしみ込ませておりますので、しっとり大人のお味になっております☆熱々のうちにしみ込ませているので変なアルコール臭さは残っていませんのでご安心ください♪
隠し味にはピューレ状にしたレーズンが!グッと深みがでます!!

クラウン(王冠)とローズ(バラ)の形に劣らないリッチな味わいのガトークラウン・ローズは各1個840円(専用のお箱は150円)です。
posted by まちるだ at 01:10| ケーキ紹介 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年02月05日

ショコラ♪ ショコラ♪ ショコラ♪U

☆チョコレート特集☆

当店では完全手作りでアーモンド・へーゼルナッツ・マカダミアショコラや生チョコレート、プチガトーショコラ、チョコクリームのケーキなど他にも色々とチョコレート菓子を作っております♪
本命・義理・友だち・自分どれも◎
バレンタイン用にラッピングもしますよ♪

2011.バレンタイン1 016.jpg定番ですが生チョコレート(9粒入り750円)はやっぱり人気です!
大山(鳥取)の軽めの生クリームとカレボ(ベルギー)のダークチョコは最高の組み合わせです!!そこにラム酒を加えて香りも高く仕上げました。
ポイントは生チョコレートの柔らかさ◎冷蔵庫から出したてでもピックがニュッと入り、お口の中でねっとりと溶け出します。
試行錯誤の後、このねっとり感をだす事が出来ました♪
温かい所で溶ける可能性がありますので冷蔵庫に入れて保存してください☆冷蔵庫のにおいが付かないようにビニールの袋に入れていただくとよりベストです。
posted by まちるだ at 00:52| ケーキ紹介 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年02月04日

ショコラ♪ ショコラ♪ ショコラ♪

☆チョコレート特集☆
もうすぐバレンタイン!べべの愛情たっぷりチョコレート菓子を(できればバレンタインまで毎日)紹介いたします!!
2009末2010.1月ケーキ 065.jpg
今年も「フォンダンショコラ」販売始めました
「フォンダン」とはフランス語で「溶ける」の意味なんです。
まさに溶けるチョコレートケーキ!!
そのままでも美味しいのですが、電子レンジで15秒(500W)温めていただくと真ん中のチョコがトロ〜っと♪
フォークを入れて切った断面もお楽しみ♪♪
ちなみにこちらのケーキは小麦粉を使わず米粉を使用しております。重くなりすぎない生地に真ん中のしっかりチョコとのバランスを大切にしました。
やや酸味のあるコーヒーとぴったりですよ☆最高の時間にぜひ♪

posted by まちるだ at 00:23| ケーキ紹介 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする